İçindekiler(6 kişilik):

• 150 gram tereyağı (yumuşatılmış)
• Yarım bardak (75 gram) pudra şekeri, (ezilmiş, toz haline getirilmiş.)
• 4 Yemek kaşığı (Bir bardağın üçte biri) un,
• 2 bardak badem unu
• 1 çay kaşığı badem özü
• 6 hazır alınmış kruvasan
• 1/3 bardak doğranmış badem (süslemek için)

Hazırlanışı:

1. Fırını önceden 170 derece sıcaklığa ayarlayın.
2. Bir miksere tereyağını unu, şekeri, badem ununu ve özünü koyun ve çırpın. Kruvasanları ortadan ikiye (içi tabaka olacak şekilde) bölün. Bir pişirme tepsisine kruvasanları koyun ve üzerine karışımın 3/4′ünü dökün.
3. Kruvasanların üst kısmını karışımın üzerine koyun, kalan karışımı tekrar  kruvasanların üzerine dökün. Üzerine badem serpiştirin ve 10 dakika fırında pişirin. Çıkardıktan sonra pudra şekeri serpip servis edin.

Malzemeler
4 yumurta beyazı
200 gr. Hindistan cevizi
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
Öncelikle yumurta beyazlarını kabarana kadar mikserle iyice çırpın.Sonra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.En son Hindistan cevizini de ekleyip çırpın.Hamuru katı bir kıvamda olacak.Dondurma kaşığıyla hamurdan alıp tepsiye dizebilir ve ya istediğiniz şekli verebilirsiniz. 180 derecelik fırında üzeri fazla kızarmayacak kadar pişirin.

MALZEMELER:

-3 yumurta

-1 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı margarin-zeytinyağı karışımı

-3,5 su bardağı un

-1,5 çay kaşığı kabartma tozu

-150 gr. sert beyaz peynir (4- 5 kibrit kutusu kadar)

-1 demet dereotu

-1 çay kaşığı çörek otu

-2,5 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- 35- 40 cm. çapında kalıp yağlanır, unlanır. Fırın ısıtılır.

2- Bir tencerede yumurta, yağ, yoğurt karıştırılır. Bu karışımdan 2 kaşık, üzerine sürmek için ayrılır.

3- Kabartma tozu ile elenmiş un, rendelenmiş peynir kıyılmış dereotu, tuz konup iyice karıştırılır.

4- Tepsiye boşaltılıp düzeltilir. Üzerine ayrılan yağlı yumurta sürülür. Çörek otu serpilip orta hararetli fırında pişirilir (30- 40 dakika).

5- Ilınınca, dilimlenip tabağa alınır.

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1 tatlı kaşığı şeker

-Bir kahve fincanı süt

-3 yumurta (1 tanesi üzeri için)

-Susam, çörekotu

-3 kahve kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortası açılıp şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, yumurta, tuz konup yoğrulur.

2- Üzeri örtülü olarak ılık bir yerde mayalandırılır.

3- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Küçük simitler yapılır. Yumurta sarısı sürülüp susam, çörekotu serpilir.

4- Tepsiye dizilip orta hararetli fırında pişirilir.

MALZEMELER:

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2 çorba kaşığı yoğurt

-1 yumurta

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-2- 5 su bardağı un

-Tuz

ÜZERİ İÇİN:

-2- 3 sivri biber, 1- 2 domates

-Küçük bir parça sucuk

-1 yumurta

-Yarım bardak süt

-1 avuç maydanoz yaprağı

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına yumuşak margarin, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yoğrulur. Üzeri örtülüp bir süre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. çapında bir tepsinin kenarlarının yarısına
çıkacak kalınlıkta açılır, tepsiye yerleştirilir.

2- Sucuk, biber, domates, maydanoz küçük küçük doğranır. Hamurun üzerine yerleştirilir.

3- Yarım bardak süt ile 1 yumurta çarpılır. Harcın üzerine dökülüp orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Bu pizza, peynirli ve kıymalı da yapılır.

MALZEMELER:

-3 yufka

-3 karışık margarin

-2 kaşık yoğurt

-2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürülecek)

-6- 7 adet sosis

-2- 3 sivri biber

-2 küçük domates

-1 kahve kaşığı kekik

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Sosis haşlanır. Sosis, domates ve biber küçük küçük doğranır. Tuz ve kekik atılıp karıştırılır.

2- Yağ, yoğurt, yumurta karıştırılır.

3- Bu karışım bütün olarak yufkaların arasına sürülüp 3 yufka üst üste konur.

4- Yufkalar önce dörde sonra her parça üçe kesilir. (Hepsi 12 parça)

5- Parçaların geniş kenarına sosisli harç konup sarılır. Tepsiye dizilir.

6- Yumurta sarısı sürülüp orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Sosisli iç yerine peynirli ve kıymalı iç de konabilir.

MALZEMELER:

-3 su bardağı un

-1 büyük paket margarin (yumuşak, 250 gr.)

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Limon kabuğu rendesi

-1 kahve fincanı pudra şeker

-Yarım paket vanilya

MARMELAT İÇİN:

-3 ekşi elma

-1 çay bardağı şeker

-Tatlı kaşığı tarçın

-1 avuç ceviz içi veya fındık (dövülmüş)

YAPILIŞI:

1- Elmalar soyulup rendelenir. Şeker konup karıştırılır. Su koymadan hafif ateşte pişirilir. Soğuyunca dövülmüş fındık, tarçın katılır.

2- Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, pudra şeker limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğrulur.

3- 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 9- 10 cm. çapında açılıp hazırlanan marmelat konur. Sarılır, kat yeri alta gelmek üzere ay şekli verilir ve tepsiye dizilir.

4- Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

5- Üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

Not: Kurabiyenin içine elma yerine, ceviz, toz şeker, tarçın karışımı da koyabilirsiniz.

MALZEMELER:

-4,5 su bardağı un

-3 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

-1,5 su bardağı pudra şeker

-Yarım küçük paket margarin (65 gr.)

-2 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-2- 3 tatlı kaşığı mahlep

-2- 2,5 kahve fincanı süt

-1 çorba kaşığı fındık içi

-Yarım kahve kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına ılık sütle ezilmiş bira mayası, yağ yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konur yumuşak bir hamur yoğrulur.

2- Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.

3- Hamur iki misli kabarınca dokuz parçaya ayrılır. Her parça, ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır (20 cm).

4- Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır.

5- Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

6- Yumuşak kalması için bir tencereye alınır, üzerine ünce bir peçete, sonra da kapağı örtülür.

Not: Üzerine süreceğiniz yumurta sarısına 2- 3 damla pekmez koyarsanız daha güzel kızarır.

MALZEMELER:

-3 kabak

-5- 6 adet taze soğan (veya 1 kuru soğan)

-2- 3 sivri biber

-Yarım demet maydanoz ve dereotu

-3 yumurta

-3- 4 kaşık un

-Tuz ve karabiber

-Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

1- Kabak kazınıp ince rendelenir. Doğranmış soğan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta, un konup karıştırılır.

2- Kızgın yağa kaşık kaşık döküp iki tarafı da kızartılır.

3- Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Not: Mücveri, kabak yerine rendelenmiş patates ve ince doğranarak az haşlanmış pırasa ile de yapabilirsiniz.

KISA BİLGİ:

Bir su bardağı dolusu maydonoz yaprağındaki Cvitamini 10 portakaldaki C vitamini kadardır.

MALZEMELER:

-5 su bardağı un

-4 çorba kaşığı margarin

-1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

-1 kahve fincanı süt

-3 yumurta (2 tanesi hamura, 1 yumurta sarısı üzerine, 1
yumurta akı peynire )

-1 küçük kalıp beyaz peynir

-Yarım demet dereotu

-2 çay kaşığı şeker

-2 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

1- Un elenir. Ortasına şekerli sütle ezilmiş bira mayası, yağ, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Ilık bir yerde üzeri örtülü olarak mayalandırılır.

2- Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Hafif un lanmış yerde el ile açılıp peynir, dereotu ve yumurta akı karışımı konur. İki ucu peynir görünecek şekilde birleştirilir.

3- Ilık bir yerde bir süre daha mayalandırılıp yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında kurutmadan pişirilir.

4- Fırından çıkar çıkmaz üzerleri hafif yağlanır ve bir tencereye konup kapak kapatılır (yumuşak olması için).

MALZEMELER:

-2,5 su bardağı un

-1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)

-2,5 çorba kaşığı Pudra şeker

-2 yumurta (1 yumurta akı üzeri için ayrılacak)

-2 kahve kaşığı anason

-Limon kabuğu rendesi

-1 kahve kaşığı kabartma tozu

-Susam

-1 tutam tuz

YAPILIŞI:

1- Anason ayıklanıp yıkanır. Bir fincan su ile kaynatılıp süzülür. (Suyu alınır.)

2- Un elenir. Ortası açılıp, anasonlu su, yağ, pudra şeker bir bütün yumurta, bir yumurta, sarısı, kabartma tozu, limon kabuğu rendesi, tuz konup yoğrulur.

3- Küçük simitler yapılır. Bu yüzleri önce yumurta akına sonra susama batırılıp tepsiye dizilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

Not: Hamura, temizlenmiş tane anasondan 2- 3 tutam koyabilirsiniz.

MALZEMELER:

-250 gr. kıyma

-1 soğan

-Yarım demet maydanoz

-Tuz ve karabiber

HAMURU İÇİN:

-3 su bardağı un, 1 yumurta

-Yarım kg. yoğurt, 2 kaşık margarin

-3 diş sarımsak

-1 çay kaşığı kırmızı biber

YAPILIŞI:

1- Un elenir, ortasına 1 yumurta, tuz ve su ilavesiyle sert
bir hamur yoğrulur. Özleştirilip üzeri kapalı olarak dinlendirilir.

2- Hamur iki parçaya ayrılıp oklava ile 2 mm inceliğinde açılır. İki parmak genişliğinde karelere kesilir.

3- Parçaların ortasına kıymalı iç konup üçgen şeklinde kapatılıp sıkıca bastırılır.

4- Hafif yağlanmış tepsiye dizilip üzerlerine yağ sürülür. Fırında hafif pembe kızartılır.

5- Üzerine 6- 7 bardak sıcak et suyu veya su konup tepsi çevrilerek pişirilir.

6- Tabağa alınıp sarımsaklı yoğurt dökülür, sonra da kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not: Mantı fırında kızartılmadan, kaynar suda haşlanarak da yapılabilir.

KISA BİLGİ:

Kayserili hanımlar mantıyı bir kaşığa 40 tane gelebilecek kadar küçük yaparmış.