MALZEMELER:

-1 koyun karaciğer

-2 kaşık margarin

-2- 3 soğan

-Yarım demet maydanoz

-2 çay kaşığı sumak

-2 çay kaşığı kırmızı biber

-2 çorba kaşığı zeytinyağ

-Yarım limon

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Karaciğerin zarı soyulur. Kuşbaşı doğranır.

2- Bir tencere yağ kızdırılır. Ciğerler atılıp karıştırılır. Harlı
ateşte kapak kapatmadan karıştırarak pişirilir (suyunu çekinceye kadar). Tuz ve karabiber atılır.

3- Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Kıyılmış maydanoz, tuz; kırmızı biber, sumak, zeytinyağ, limon suyu ilave edilip karıştırılır.

4- Ciğerle, soğan salatası beraber servis yapılır.

Not: Ciğeri, sertleşmemesi için harlı ateşte ve kapak kapatılmadan pişirilmelidir.

KISA BİLGİ:

Karaciğer çok besleyici ve sindirimi kolaydır. Ancak genç ve sağlıklı karaciğer alınmalı ve iyi pişirilmelidir.